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共享几道硬菜喷香不腻岁除晚上露一手让你家年夜饭丰富起来

2020-1-14 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 卤猪头肉 食材预备:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少量,陈皮少......

卤猪头肉

食材预备:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少量,陈皮少量,香叶5片

做法过程:

猪头洗净拾掇妥当,预备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块别离放入高压锅,参加配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),参加盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!

- 五味鸭 -

[ 食材 ]

番鸭半只 客家娘酒5大勺 米醋3大勺 生抽4大勺 龙脑糖30g 嫩姜10g 柱候酱1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.碗中参加娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀

2.锅中下入多些油,将鸭子皮朝底下入锅中,煎至表皮金黄后盛出

可将鸭翅卸下稍后放

3.锅中留底油,参加姜片爆香

4.鸭肉回锅,倒入调好的酱料,参加龙脑糖,倒入没过鸭子一半的开水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖40-50分钟

期间需求翻面3-4次,让鸭子均匀上色

5.最终大火收汁即可出锅

6.鸭子斩件装盘,浇上酱汁即可食用

毛血旺

质料:鸭血、千层肚、火腿肠、豆芽

做法:

1.锅中倒入适量的水,待水欢腾参加洗洁净的豆芽煮分钟起锅装盘。2.锅中的水持续烧欢腾,下入千层肚煮至7分属熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。3.锅中参加适量菜籽油。4.等油熟烫之后,参加姜蒜末爆炒出香味。5.接着参加火锅料,豆瓣持续翻炒出香。6.然后参加适量的水。7.待水欢腾之后下入千层肚,火腿肠,鸭血煮至欢腾起锅装碗。8.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火,下入干辣椒,花椒翻炒,开小火持续炒香关火。9.将葱切段放上,炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道甘旨了。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材鲍鱼5只、粉丝50g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2茶匙、姜3g、蒜5瓣。做法1、粉丝提早用温水泡软。2、用牙刷将鲍鱼两头的沉污冲刷洁净。3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出,去除内脏,冲刷洁净,在鲍鱼肉上划一些花刀,鲍鱼壳也相同冲刷洁净备用。4、将泡软的粉丝摆入盘中。5、将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,摆上摆入粉丝碗中。6、蒜蓉和姜蓉摆入碗中,倒入料酒、生抽、蚝油,调成酱汁。7、淋入鲍鱼粉丝碗中,摆入蒸锅中,大火蒸10分钟左右即可。

卤猪肝

食材预备:猪肝1000克、大葱、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽

做法过程:

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中心屡次换水)

2、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,参加10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、捞出,用温水洗净附在猪肝上的残余。

5、卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6、煮锅灌水放入一切卤料,参加老抽、白酒

7、大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后,放入处理洁净的猪肝,中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的当地,没有血水冒出,关火,持续在卤汤里浸泡一两个小时或许更长时刻至更入味。

11、吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少量辣椒油调成料汁,随猪肝一同上桌蘸汁食用。

【五花肉烧鸡蛋】

资料:五花肉、鸡蛋、豆卷

辅料:生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶

调料:食盐、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、料酒

做法:

1.先把鸡蛋煮熟。五花肉给切成0.5厘米厚的片,长5厘米左右。

2.锅内参加很多清水,冷水下入五花肉才干更好焯出血水,再放入几片生姜和5克料酒更好去腥,大火煮开后焯水5分钟控水捞出。

3.把焯水后的五花肉放入碗中,参加食盐2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克,把五花肉片和调料抓拌均匀后腌制15分钟。

4.鸡蛋煮熟后剥去外皮,在鸡蛋上切几刀便利入味,豆卷给切成薄片

5.锅内参加适量植物油,下入5克冰糖,小火炒化。

6.下入腌好的五花肉,小火翻炒,炒出五花肉的油脂,碗内的调料也一同倒入锅内。

7.下入葱姜、八角等辅料,炒出香味。

8.锅内参加很多清水烧开,再把鸡蛋和豆卷一同放入锅内,煮开后转小火,盖上盖子炖30分钟。

9.小火炖30分钟后汤汁收浓,把八角、桂皮等辅料挑出即可出锅。

西红柿豆腐

食材豆腐300g、西红柿90g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

做法

1、豆腐、西红柿洗洁净,豆腐切成块,西红柿切碎。2、起油锅,豆腐入锅过油后盛出。3、复兴油锅,葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒。4、将西红柿炒至近酱状,加盐、白糖炒。5、豆腐入锅炒。6、炒均匀,豆腐均匀裹上酱汁关火,盛出享受。


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